Ristorante
La Madia 185
“A centottantacinque metri sul livello del mare nasce il Sebino. Madia 185 nasce da qui, per raccontare la sua terra a tavola.”
Il Ristorante Madia 185 accoglie i propri ospiti in un ambiente raffinato, dove la qualità degli ingredienti incontra una vista mozzafiato sul Lago d'Iseo, offrendo un'esperienza sensoriale completa che celebra i sapori autentici e stagionali del territorio con un tocco di contemporaneità.
Una cucina che ascolta le stagioni.
Al centro della sala, una vecchia madia di castagno.
Attorno, un menù che cambia con la luce dell'anno: pesce persico e ravioli d'alpeggio d'estate, selvaggina e polenta taragna d'inverno.
LA MADIA
La madia era il mobile della casa contadina dove si custodiva il pane, il seme, la memoria. Prendiamo quel gesto e lo portiamo a tavola: un luogo dove si conserva ciò che ha valore.
IL TERRITORIO A TAVOLA
Non compriamo lontano. Cerchiamo i produttori a piedi, nei boschi, sulle rive, tra i filari. Chi ci fornisce ha un nome, un cognome, una stagione.
DISPENSA
Ciò che ami a tavola lo ritrovi nella nostra dispensa: vini, olio, salumi, formaggi, miele. Da acquistare direttamente al ristorante, come una volta.
Quattro terre, quattro stagioni
Un viaggio sensoriale attraverso i paesaggi che circondano il Ristorante Madia 185.
Ogni territorio porta con sé un'anima e un sapore unico, che celebriamo nel nostro menù stagionale.
LAGO D'ISEO
Acque dolci e isole silenziose. Da qui arrivano il pesce persico, le sarde di lago e le storie di pescatori.
SEBINO
Nome antico del lago. Mieli, olive, fichi e conserve che sanno di sole e di pietra calcarea.
VAL CAMONICA
Terra di alpeggi e antiche incisioni rupestri. Formaggi, salumi, castagne — la montagna a tavola.
FRANCIACORTA
Colline che parlano di vino. Bollicine, Chardonnay e vigneti sospesi tra lago e Alpi.